Tudtad, hogy az olajfa levele igazi szuperhős a növények között?

Természetes antioxidáns tartalma miatt már az ókorban is használták.

Segíti a szívet, támogatja az immunrendszert, és még a vércukorszintet is egyensúlyban tartja.

Az olívabogyó valójában frissen szedve ehetetlenül keserű. Csak hosszú érlelés után válik azzá a finomsággá, amit ma ismerünk. Türelemjáték a természet részéről.

Nincsen zöld olívabogyó, csak éretlen. Az olajbogyó színe nem a fajtától, hanem az érettségtől függ: zöldből lila lesz, majd fekete.

Egyetlen olajfa akár több száz éven át is teremhet. Minél csavarodottabb az olajfa törzse annál idősebb és ellenállóbb a fa.

A világ egyik legidősebb, ma is élő olajfája a görögországi Krétán található, Vouves falujában. A fa becslések szerint 2-4 ezer éves, törzsének kerülete több, mint 12 méter. A fa még ma is terem olívabogyót.

Az olajfa jobban bírja a szárazságot, mint a túl sok vizet. A pangó víz az egyik legnagyobb ellensége.

Helyszínválasztáskor ezért is nagyon fontos megvizsgálnunk, hogy milyen a talaj vízelvezető képessége.

Tudtad, hogy a Földön több mint 1000 nemes olajfa fajta létezik? Mindegyik más ízt, illatot és karaktert ad a bogyójának, valamint az abból készült olíva olajnak.

Érdemes őket kóstoló formájában felfedezni, mert ahogy egy borkóstolónál, úgy az olajoknák is gyorsan kiderül: nincs két egyforma íz.

Az olajfa nem válogatós, de kifejezetten jól érzi magát homokos, kavicsos, meszes talajban.

A tapasztalatok szerint ott, ahol a talajélet gazdag - mint a regeneratív gazdálkodásban - az olajbogyók karaktere is összetettebb lehet. Ahogy a bornál, úgy az olaj ízénél is számít, milyen élet veszi körül a gyökereket.

Egy kifejlett, egészséges fa ideális körülmények között kb. 15-40 kg olívabogyót teremhet évente.

És itt jön az érdekesség! Nagyjából 5-6 kg bogyó szükséges 1 liter olaj kinyeréséhez.

Persze ezek a számok évről-évre változhatnak - függ a fajtától, talajtól, időjárástól.

Abban mindenki egyetért, ha az olajfa minél több fényt és meleget kap, annál boldogabb. A hőmérő másik oldalán viszont annál több a kérdés és a vita is, meddig fagytűrőek?  Néhány fajta akár -15 fokig is túlél. Ez elegendő lehet Magyarországra?

Bevalljuk, mi is még kicsit kísérleti terepen járunk: teszteljük, mely fajták bírják a magyar klímát. Minden év egy új felfedezés.

Az olajfa évszázadokkal ezelőtt is melegkedvelő növény volt, azonban a mai mediterrán éghajlat sem volt mindig ilyen. Ha csak több száz évre tekintünk vissza, láthatjuk, hogy az akkori Spanyol-, Olasz- vagy Görögország klímája valamivel hűvösebb és csapadékosabb volt, a nyarak rövidebbek, a telek hosszabbak és hidegebbek voltak, mint ma. Az akkori mediterrán időjárás sokkal közelebb állt a mai magyarországi klímához.